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Nos cafés

Chaque grain de café languis vous raconter son histoire personnelle : région, altitude, climat, sols, et méthode de production. A nous l’art de transposer ces récits dans un langage de saveurs et d’arômes dans votre tasse. Notre joie et mission, c’est de partager avec vous notre passion « contagieuse » pour le café.

Les grands cafés, c’est toujours de la grande histoire.

Les baies rouges - la myrtille - les cerises sechées

Le petit Jean

  • Pays - Région
  • -
  • Blend
  • Procès
  • Brésil - Cerrado Mineiro
  • Vietnam - DAK LAK
  • 70% arabica - 30% Robusta
  • Naturel - Voie sechée
On l'aime pour sa douceur inégalée, sa tasse éauilibrée et toute en rondeur.
  • Pays - Région
  • -
  • Blend
  • Procès
  • Brésil - Cerrado Mineiro
  • Ethiopie - Jimma
  • 100% arabica
  • Naturel
Avec ses arômes intenses de fruits à la coque, il nous offre un corps soyeux et une délicate acidité.
  • Pays - Région
  • -
  • Blend
  • Procès
  • Brésil - Cerrado Mineiro
  • Vietnam - DAK LAK
  • 85% arabica - 15% Robusta
  • Naturel - Voie sechée
Son goût riche de chocolat noir et son corps puissant lui donne une longueur en bouche rare.
  • Pays - Région
  • Producteur
  • Pérou - L'amazonas
  • Floor del bosque
Un rêve de café avec un parfum intense d'agrumes, une fraîcheur remarquable et un corps délicatement acidulé, très fruité.

Café décaféiné

Nous lui trouvons un corps riche et suave, équilibré, avec ses notes de terre du planteur.

Nous sommes

Massawa, c’est là-bas, c’est ici, c’est vous

Au commencement, une passion. Le Café. Le vrai. Loin du jus terreux ou trop acide, désespérément triste et vineux ! Chez nous, le café est passion au sens quasi charnel du terme.

Puis c’est un voyage « là-bas » dans des terres lointaines, en particulier l’Éthiopie. Et à l’Érythrée tout proche dont une ville, Massawa, qui signifie appel, donnera son nom à nos cafés. Tout un symbole. Celui d’un long voyage qui commence donc dans ces contrées spectaculaires, théâtre envoûtant d’une sélection minutieuse des meilleurs grains ou cerises de café vert du monde. Là-bas, où s’obligera de même une juste rigueur de soins pour les trier, les écosser, les sécher, les laver, les classer par taille et qualité.

Et puis, là-bas nous mènera « ici ». Autre escale. Rendez-vous à ne pas manquer, la torréfaction, l’art de faire griller ces précieux grains de café. Priorité absolue à la tradition, alliance d’exception entre artisanat et technologie. Pour libérer enfin multiples effluves et saveurs subtiles. Symbiose délicate et inventive entre l’homme et la machine. Intime résonance aux meilleurs terroirs.

Et le miracle s’accomplit ! Dernière étape, c’est « Vous ». Et votre tasse de café. Où les origines bénies du fruit s‘y réfugient soudain. Leur histoire, c’est la nôtre. Toute simple. Et elle devient la vôtre. Massawa s’installe. Et se déguste. C’est à vie, c’est du bonheur : buvons du café. Fin.

Les grands cafés, ont toujours une grande histoire.

La méthode, la vérité

Rien n’est comparable à la bonne odeur du café frais que vous venez de moudre. Alors comment se fait-il que vous retrouviez rarement cet arôme dans votre tasse ?

Vérité première, cela vous surprendra sans doute, mais saviez-vous que les grandes marques de café torréfient délibérément leurs grains de façon excessive afin d’en uniformiser le goût ? Cette méthode leur permet de passer n’importe quels grains et d’obtenir une couleur toujours identique, une meilleure conservabilité et un goût toujours identique, ce goût de brûlé sans aromes distincts, celui que vous avez trop souvent retrouvé dans votre tasse de café.

Vous les reconnaitrez par leurs grains, couleur brun foncé, noirs parfois, trop brillants et huileux. En fait, avilis et trahis ! Leur sauveur ? Le sucre !

Ce café-là, on ne l’aime pas. Et ceux qui le font, n’aiment pas le café ! Et trompent les peuples qui nous le lèguent. Ils veulent vous faire croire qu’il s’agit du vrai goût du café, une saveur exotique et tentante, la vérité, c’est que, c’est bon… mais pour leur poche.

Chez Massawa, nous pensons que le goût de votre café doit être à la hauteur de l’arôme que vous respirez. Si ce n’est pas le cas, c’est qu’il n’est pas de première fraîcheur, ou alors la torréfaction est excessive. Nos cafés sont torréfiés selon la méthode dite « artisanale », lente et à cœur, révélatrice de l’âme même des cafés. Une offrande, en retour, à la terre donatrice. Par-dessus tout, elle est le respect dû à ce café lointain, à sa force et au charme des origines.

Une fois le vert et l’ambre dissipés, nos beaux grains de café prennent une couleur dite « robe de moine » ou encore « Light French ». Ni sombre, ni affligeante, ni rutilante. Juste ce qu’il faut entre acidité et amertume.

Dans votre tasse, arôme et goût s’épousent et triomphent, les mots viennent à manquer… enfin un café à la hauteur des arômes qu’il dégage, mission accomplie !

Massawa au bureau

Gorgées d'optimisme

S’il se dit dans les bonnes pages d’archives que le café ressuscitait Napoléon (de son aveu même), charmait Rimbaud et Monfreid, inspirait Beethoven et Balzac, électrisait Voltaire, il se dit aussi avec amusement, dans le souvenir d’Alphonse Allais, que « le café est doux breuvage qui fait dormir… quand on n’en prend pas ! ». Raison suffisante alors pour ne surtout pas s’en priver au bureau !

C’est ce rendez-vous ardent et radieux que nous voulons perpétuer dans votre entreprise, quand le quotidien devient subitement moins banal. Quand les discussions s’offrent au dépourvu quelques notes d’orange ou chocolat noir, un léger parfum de jasmin, une pointe de pomme cuite…

Découvrez les bienfaits de ce rituel au bureau.

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Contact

Le café par lui même est phénoménal. Il est délicieux. Et c’est un art. Mais il est encore meilleur en compagnie.

Massawa existe parce que nous avons une passion à partager avec vous.

Adresse


  • Massawa
  • ZA de la Gare
  • 07320 - Saint-Agrève

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